Mc Donalds Bordeaux Sainte Catherine et Mérignac Soleil

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Mc Donalds Bordeaux Sainte Catherine et Mérignac Soleil

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Les restaurants Mac Donald’s concernés sont situés dans la rue piétonne Sainte-Catherine de Bordeaux centre et sur le parking du Centre Commercial Mérignac Soleil.

L’enseigne Mac Donald’s a une politique générale de préservation de l’environnement. Elle procède notamment à un tri sélectif de ses déchets ; elle a également des procédures d’économie des flux (eau et énergies), et procède par exemple à un relevé mensuel préventif de tous ses compteurs.

Les différents restaurants sont franchisés. Toutefois, la maison mère centralise les différentes expériences, conseille la reproduction des expériences positives et peut fonctionner en centrale d’achat pour les matériels correspondants. C’est dans ce cadre que le projet d’économies d’eau est né début 2006.

Contenu du projet

Il s’agissait d’installer :

  • des urinoirs sans eau, en remplacement des urinoirs classiques en place, qui outre leur consommation d’eau importante, liée à leur utilisation intensive, présentaient aussi l’inconvénient de se boucher régulièrement ;
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  • un lave batterie : Celui-ci devait permettre de réaliser à la fois des économies d’eau et des économies de main d’œuvre, sur une tâche peu valorisante. Il n’est pas utile en effet de renouveler l’eau à chaque remplissage de l’appareil (par exemple pour des éléments peu sales tels que les plateaux). Et cela d’autant plus que le lavage est effectué à une température élevée, ce qui a aussi pour conséquence d’assurer un meilleur lavage et une meilleure hygiène.

Ces opérations ont été réalisées début 2006.

Bilan technique et financier

Les restaurants Mac Donald’s concernés avaient les factures d’eau approximatives suivantes :

Site

2004

2005

Rue Sainte-Catherine à Bordeaux

 7 000 €  

 9 000 € 

Centre commercial Mérignac Soleil à Mérignac

6 500 €

5 800 €

 Dans chaque établissement, un urinoir sans eau et un lave batterie ont été installés :

  •  pour l’urinoir, un comparatif des coûts a été effectué, il a été décisif pour le choix. Il est présenté ci-dessous et montre que l’investissement est rentabilisé en 4 mois ;
  • pour le lave batterie, le gain en terme de main d’œuvre et d’hygiène n’a pas été évalué formellement mais il a justifié la décision d’investir 4 000 €HT. Le gain en eau est clair également.
Urinoir classique  Urinoir sans eau 

Investissement :

Urinoir : 300 € HT

Electricité (détection): 200 € HT

Plomberie : 500 € HT

TOTAL : 850 €

  Investissement :

Urinoir : 437 € HT

Electricité (détection): 200 € HT

Plomberie : 500 € HT

TOTAL : 987 €

 Fonctionnement annuel :

Eau : 200 m3/an soit environ 610 €

Curages : 100 € 

TOTAL : 710 € 

Fonctionnement annuel : 

Cartouches : 9 par an
(7000 utilisations /U), soit 197 €

 Bactéricide : 3l/an soit 40 €

TOTAL : 237 €

Perspectives

Suite à l’information qu’ils ont reçu, les restaurants envisagent d’installer :

  • des plaquettes WC sur les réservoirs des toilettes,
  • des aérateurs sur les robinets temporisés existants.

Contact

M. Christian Luttmann

Restaurant Mac Donald’s
Rue Sainte-Catherine
33 000 Bordeaux

tel : 05 56 48 23 21