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Dans le secteur hôtelier, la consommation d’eau est un poste important. Les mentalités évoluent et de nombreux établissements prennent désormais conscience des efforts nécessaires à mener dans ce domaine.

Equiper les établissements, mais aussi sensibiliser ses employés et ses clients aux économies d’eau est essentiel.

Simples et peu coûteuses, les solutions sont faciles à mettre en œuvre et permettent de réduire de façon significative le volume de consommation de chaque type d’établissement, mais aussi d’obtenir un retour sur investissement rapide.

Les actions en faveur d’économie d’eau sont le reflet d’un bonne gestion mais aussi d’un engagement en Responsabilité Sociale et Environnementale : un acte citoyen qui participe à l’image de votre établissement.

Une étude des activités viti-vinicoles vient d’être menée dans le cadre de la politique prioritaire d’optimisation des usages de l’eau. Premiers enseignements après la visite d’une centaine de sites et l’exploitation des données mises à disposition par les professionnels.

Même si ces résultats restent à consolider, on peut déjà retenir quelques ordres de grandeur de cette étude confiée par le SMEGREG à la société AKVO, subventionnée par l’Agence de l’eau Adour-Garonne et réalisée en collaboration avec le CIVB, la première association pour le Système de management environnemental (SME) des Vins de Bordeaux et la Chambre d’Agriculture de la Gironde.

Par litre de vin produit, ce sont près de 6,5 litres d’eau qui seraient utilisés en moyenne dans les vignes et les chais.

Un tiers de ce volume, soit un peu plus de 2 litres, serait utilisé dans les vignes (nettoyage des machines et traitements). Le reste, soit plus de 4 litres, serait consommé dans les chais, principalement pour le nettoyage des cuves et l’embouteillage.

Pour une production proche de 5 millions d’hectolitres par an, les activités viti-vinicoles girondines auraient donc besoin de plus de 3 millions de mètres cube d’eau chaque année.

Cette eau serait issue pour les 2/3 du réseau public de distribution d’eau potable et pour le reste de prélèvements directs dans le milieu naturel, essentiellement par forage. A noter qu’une partie de l’eau potable est destinée à un usage pour lequel une aussi bonne qualité d’eau n’est pas requise. Des pistes pour économiser l’eau des nappes profondes existent donc.

Enfin, sur la base de la centaine de sites visités à l’occasion de cette étude, il ressort que de nombreux forages présentent une situation administrative sujette à caution, ce qui confirme une situation déjà connue.

Après un travail de consolidation des résultats avec nos partenaires :

l’élaboration de fiches techniques à destination des acteurs de la filière pour faciliter leurs actions en faveur d’une optimisation des usages de l’eau.

Notre département compte une quarantaine de centrales de production de béton prêt-à-l’emploi et la question de la pression exercée sur les nappes profondes par cette activité a été posée par la CLE.

Résultat de l’étude réalisée pour y répondre : environ 300 000 m³ d’eau utilisés chaque année dont une faible proportion issue des nappes profondes, une pratique du recyclage déjà répandue et la création d’un label propre à ce secteur.

Demandé par la CLE, ce travail a été mené en étroite collaboration avec les deux organismes professionnels de ce secteur : l’Union Nationale des Industries de Carrières et matériaux de construction (UNICEM) et le Syndicat National du Béton Prêt à l’Emploi (SNBPE).

L’étude, confiée par le SMEGREG à la société girondine AKVO, portait sur l’origine et les usages de l’eau dans la production de béton prêt à l’emploi : mieux connaître l’origine de l’eau utilisée (eau potable, forages, eaux pluviales, etc.) et identifier les bonnes pratiques (recyclage, etc.) pour les généraliser. Rendue à l’automne 2021, l’étude a fait la synthèse des pratiques girondines du secteur et formule des recommandations site par site.

Forts des résultats de cette étude, la CLE, le SMEGREG et le SNBPE ont franchi une nouvelle étape significative :

la création d’un label visant à valoriser les sites les plus engagés dans la préservation des ressources.

La convention signée entre ces 3 acteurs précise les conditions à remplir pour obtenir un nouveau label « économies d’eau » qui valorisera les efforts mis en œuvre par certains sites en matière d’optimisation des usages de l’eau.

•  le suivi et l’analyse des consommations d’eau,

• la mise en place de matériels hydro-économes,

• l’optimisation du recyclage des eaux,

• et la régularisation administrative et technique des points d’approvisionnement en eau. 

• site « écoleau engagé » à la signature d’un acte d’engagement

• site « écoleau confirmé » à la mise en œuvre effective des 4 axes

Etant entendu que le SMEGREG procédera à une vérification

avant l’attribution de ce deuxième niveau par la CLE.

Cette action s’inscrit dans la politique prioritaire d’optimisation des usages inscrite dans le SAGE des Nappes profondes de Gironde et de sa promotion par la CLE auprès des acteurs économiques consommateurs d’eau.

D’autres démarches sectorielles sont par ailleurs en cours, car, faut-il le rappeler, la mobilisation de tous les girondins, habitants, collectivités, acteurs de la vie économique est indispensable pour relever le défi de la bonne gestion de nos ressources en eau.